Bezele

Ingrediente:

- 5 albusuri

- 10 linguri zahar

- 1 lingura amidon

Albusurile se bat spuma pana se intaresc. Se adauga zaharul si amidonul si se mixeaza in continuare pana ce compozitia devine foarte tare si lucioasa.

Se pun bezelele in tava, pe hartie de copt si se introduc in cuptorul deja incalzit, la foc mic, pentru o ora. Usa cuptorului trebuie sa fie intredeschisa.

Eu am facut si o bezea mai mare, in forma rotunda ca sa pot  ” da nastere ” la  ceea ce ati vazut in imagini.

Bezele se pot papa ca atare, sau se orneaza cum si cu ce dorim

Pofta buna !

 

 

Lapte de pasare ( bulgari de zapada)

Ingrediente :

- 1 l lapte

- 4 oua

- 200 gr. zahar

- 2 plicuri zahar vanilat

- 2 linguri amidon

- 1 esenta de vanilie

- 1 ciocolata

Laptele se pune la fiert cu zaharul vanilat.

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, adaugam 100 gr. zahar si mixam pana se intaresc.

 

Galbenusurile se mixeaza cu restul de zahar si cu amidonul.

 

 

Dupa ce a fiert  laptele, se lasa focul mic, si se adauga cate o lingura din compozitia de albusuri.

Galustele se lasa la fiert cate un minut, apoi se intorc pe partea celalta. Atentie, nu puneti multe deodata, pentru ca la fiert isi maresc volumul.

Dupa ce se fierb, le punem la scurs.

In laptele in care am fiert “galustele”, adaugam compozitia de galbenusuri si lasam la fiert, pana se ingroasa.

La final adaugam esenta de vanilie.

Ciocolata se topeste in putin lapte, pentru topping.

Se aseaza in castronele crema de vanilie si galustele , apoi se lasa la rece.

Pofta buna !

 

Profiterol

Ingrediente:

Coji:

- 100 ml. ulei

- 200 ml. apa

- 200gr. faina

- 4 oua

Crema:

- 500 ml. lapte

- 4 galbenusuri

- 200 gr. zahar

- 100 gr. amidon

- 1 esenta de vanilie

- 100 gr. unt

- 1 plic gelatina

Frisca:

- 500 gr. smantana

- 200 gr. zahar

- 1 plic gelatina

Inghetata

Ciocolata pentru topping.

Mai intai facem cojile. Punem la fiert intr-o craticioara apa cu uleiul si cand fierbe luam vasul de pe foc si adaugam toata faina odata, amestecand incontinuu. Se formeaza un aluat vascos, pe care il lasam sa se raceasca putin.

Dupa ce s-a racit, adaugam ouale pe rand si amestecam  foarte bine.

Aluatul astfel obtinut il punem pe o tava pe care am pus hartie de copt. ( sub forma unor bilute ).

Se lasa la cuptorul deja incalzit , cca. 5 min. la foc mai tare, apoi inca vreo 20 min. la foc mic.  Vor fi gata cand se rumenesc.

Lasam cojile sa se raceasca si facem crema. Eu am facut-o in timp ce cojile erau la cuptor.

Pentru crema, amestecam cele 4 galbenusuri cu 200 gr. zahar si mixam bine.

Apoi, se adauga amidonul si un pahar de lapte, si se amesteca incontinuare.

Restul de lapte se pune pe foc, si dupa ce se incalzeste , adugam peste lapte compozitia de  galbenusuri , amestecand incontinuu pana se ingroasa.

Crema este astfel obtinuta si se poate folosi, dar, pentru un aspect mai fin si un gust mai cremos, eu am adaugat peste crema fierbinte 100 gr. unt, si fiola de vanilie. Se amesteca bine si se da la rece.

 

Frisca:

Mixam smantana cu zaharul pana se intareste si adaugam plicul de gelatina ( topit )

Frisca se lasa la frigider cel putin 2 ore pentru a se intari bine.

Pentru toppingul de ciocolata, se topeste o ciocolata simpla in 100 ml.  lapte.

Cojile se umplu cu crema de vanile, iar capacele se dau prin ciocolata.

Iar acum, montam profiterolul …. cate 2 – 3 bilute cu crema si ciocolata, frisca, inghetata si topping…. si…. savuram !

Pofta buna !

 

Prajitura cu mere

Ingrediente:

- 1,5 kg. mere

- 300 gr. zahar

- 7 oua

- 7 linguri de faina

- 1 lingurita praf de copt

- 2 lingurite scortisoara

Merele se spala, se curata si se taie felii subtiri. Apoi, se amesteca cu 200 gr. zahar si cu scortisoara,

si se pun in tava unsa cu putin ulei si se lasa la cuptor pana preparam blatul. ( eu am pus si putina dulceata de visine, ca sa lase mai mult sirop ).

Albusurile se bat spuma, se aduga restul de zahar si se bat in continuare pana se intaresc. Se adauga si galbenusurile, se amesteca usor, apoi se aduga si faina ( in care am pus praful de copt).

Se scot merele de la cuptor si se lasa putin sa se raceasca. O sa vedeti ca au lasat mult sirop, dar acesta va intra ulterior in aluat, asa ca …. no problem !

Se toarna aluatul peste mere, se niveleaza si se lasa din nou la cuptor cca. 20 – 25 de min, la foc mediu.

Cand prajitura se rumeneste, se scoate de la cuptor si se rastoarna cu partea de jos, in sus, astfel incat merele sa fie deasupra.  Astfel, tot siropul va intra in blat. ( Eu am pus intr-o tava putin sos caramel, peste care am rasturnat prajitura…ca aiba o aroma mai deosebita ).

Dupa ce se raceste, se poate pune putin zahar pudra deasupra, daca doriti.

Pofta buna !

Tort rapid

Ingrediente:

-piscoturi de sampanie ( 1 kg)

- smantana (o galetusa de 1 kg)

- zahar ( 250 gr.)

- gelatina ( 1 plic )

- capuccino ( 1 plic)

- cafea

- dulceata ( 1 borcan)

Mai intai se face frisca mixand smantana  cu zaharul pana se intareste, apoi se adauga gelatina pe care am tinut-o  5 min . in putina apa, apoi am lasat-o intr-un vas la foc mic, pana s-a topit toata gelatina ( nu a atins punctul de fierbere).

Se lasa frisca la frigider cca 30 min.

Psicoturile se inmoaie in cafea si se aseaza in forma.

Adaugam dulceata.

Jumatate din cantitatea de frisca se amesteca cu pliculetul de capuccino, si se toarna peste picoturi.

Se mai pune un strat de piscoturi inmuiate in cafea, si se adauga restul de frisca.

Se uniformizeaza si se decoreaza cu caise, visine, etc.

Se lasa la frigider cca. 2 ore  si se …ureaza … Pofta buna !

Desert rapid ( cu piscoturi si frisca )

Pentru ca mi-era pofta de ceva dulce dar nu prea aveam chef sa pierd timp, m-am gandit sa fac un desert rapid, si am folosit:

- 500gr. smantana

- 150 gr. zahar

- 1 plic de gelatina

- 300 gr. piscoturi

- cafea

- dulceata de capsuni

Asadar, am facut frisca ” de casa” , smantana se mixeaza cu zaharul pana se intareste.

Gelatina se lasa in 100 ml apa cca 5 minute, apoi se incalzeste putin pana se topeste gelatina, si se toarna peste frisca.

Se lasa la frigider cel putin jumatate de ora.

Preparam cafeaua, si inmuiem piscoturile, dupa care ne pregatim cu talent de asamblat desertul.

Se pune un strat de picoturi , apoi dulceata ( de capsuni ) , apoi frisca, si inca un rand….

Eu am folosit si sos caramel

Pofta buna !

Cheese Cake ( prajitura cu branza )

 

Cheese Cake

Ingrediente :

 

Blat :

- 300 gr. biscuiti simpli

- 1 pachet unt ( 200 gr.)

- 1 lingura cacao

- 1 lingurita scortisoara

- 150 gr. zahar

 

Crema :

- 500 gr. branza proaspata de vaci

- 150 gr. zahar

- 150 ml. lapte

- 1 plic pudding de frisca sau vanilie

- 1 esenta vanilie

- 500 ml. frisca lichida

- 1 plic gelatina

Pentru ornat avem nevoie de migdale, nuci, dulceata, …. sau ce dorim, dupa preferinta.

Biscuitii se maruntesc, se amesteca cu zaharul, cacaoa, scortisoara si untul topit. ( eu am pus si putin lapte, pentru a se muia mai  bine )

Se amesteca bine si se formeaza un ” aluat”, pe care il intindem pe un platou, de preferat ar fi sa folosim o forma cu pereti detasabili. Se preseaza foarte bine si se lasa la frigider pana ne ocupam de crema.

Pentru crema, mai intai se mixeaza branza cu zaharul si laptele, pana devine crema.

Apoi adaugam plicul  de pudding si mixam in continuare.

Aceasta crema o lasam la frigider pana ne ocupam de frisca.

Si …. ca sa nu pierdem timp, lasam gelatina intr-un pahar cu putina apa sau lapte, cca 6 min, dupa care o incalzim la foc mic ( sa nu fiarba ! ).

In timp ce se topeste gelatina, mixam frisca.

Se mixeaza frisca obtinuta cu crema de branza si cu gelatina …. si se obtine crema finala.

Aceasta crema, o turnam peste blatul de biscuiti , niveland foarte bine.

Eu am folosit migdale pentru decor, asa ca le-am uscat cateva minute la cuptor, le-am maruntit, si le-am pus peste prajitura.

Daca nu va plac migdalele, inainte de a servi prajitura, o puteti decora cu dulceata, sau cu ce va place.

Prajitura se lasa la frigider peste noapte …. ( trebuie sa aveti rabdare ) …. si se papa a doua zi !

Pofta buna !

Prajitura ” Cuburi de Gheata “

Ingrediente:

Blat:

- 4 oua

-100gr. zahar

-100gr. faina

- 1 plic cacao

- 1 plic praf de copt

Crema:

- 5 galbenusuri

-250 gr. zahar

- 200 gr. amidon

- 1l. lapte

- o esenta de vanilie

- 1 pachet unt

- 1 cutie frisca lichida

- 1 ciocolata pentru ornat

Sirop

- 150 gr. zahar

- 50 ml apa

- 1 esenta rom

Reteta pare mai complicata datorita numarului de ingrediente,dar nu este deloc asa. Aparentele insala. Se prepara destul de simplu, si se incepe de obicei cu blatul.

Separam albusurile de galbenusuri, albusurile se bat spuma…. se adauga zaharul….se bat in continuare pana cand se intareste.

Galbenusurile se mixeaza si ele…. si se adauga in albusurile batute spuma.

Intr-un castron amestecam faina cu praful de copt si cacaoa…si le adaugam peste compozitia de oua.

Acest aluat moale se pune intr-o tava  in care am pus hartie de copt, si se lasa la cuptor pentru aprox. 20 min, cu focul mediu spre mic.

 Intre timp, preparam crema.

  Separam albusurile de galbenusuri si se folosesc doar galbenusurile. Aceste se amesteca cu zaharul si se mixeaza.

Se adauga apoi amidonul, esenta de vanilie si un pahar de lapte. Restul de lapte se pune intr-o craticioara, pe foc. ( sa nu atinga pct de fierbere ).

Cand se-nfierbanta laptele, adaugam aceasta compozitie si amestecam incontinuu, pana se ingroasa. Trebuie sa stea la foc mic, aprox. 15 – 20 min.

Acum…. se topeste untul, se lasa putin sa se raceasca si se toarna peste crema, amestecand foarte bine.

Crema se lasa la racit, pana ne ocupam de frisca.

Asadar, mixam frisca lichida pana se intareste.

Preparam siropul pentru blat, punand intr-o craticioara zaharul cu apa si esenta de rom. Eu am pus si cateva patratele de ciocolata. Se lasa pe foc, pana se topeste zaharul si obtinem un sirop mai gros.

Se insiropeaza blatul, si daca s-a racit crema, asamblam prajitura.

Punem crema, uniformizam…si apoi, punem frisca .

Radem putina ciocolata deasupra …. si gata !

Pofta buna !

Clatite

Cred ca toata lumea stie sa faca niste clatite … asadar nu vroiam neaparat sa va dau reteta, ci mai mult sa va fac pofta …hi,hi,hi

Avem nevoie de :

-500 gr. faina

- 300 ml lapte ( aproximativ)

-3 oua

Se amesteca toate ingredientele, se bat bine cu telul pentru a nu ramane cocoloase.

Se pun clatitele intr-o tigaie la prajit …

 

Alegem dulceata ….. o gustam…..( eu am folosit dulceata de visine )

Se unge fiecare clatita cu dulceata pe care o avem…..

Se “infasoara” clatitele si…. se mananca !

Pofta buna !

 

Ciocolata de casa

Ingrediente :

- 500 gr. zahar

- 500 gr. lapte praf

- 150 ml. lapte

- 150 gr. unt

- 1 esenta de rom sau vanilie

- 100 gr. cacao

- alune, stafide, migdale ( suplimentar)

Este o reteta foarte simplu de facut, foarte gustoasa si … destul de rapida.

Fiind in mare graba, eu am uitat sa cumpar alune …. dar va sfatuiesc sa nu faceti la fel ca mine…. asa ca procurati-va ceva ” umplutura”, pentru ca ciocolata o sa fie mai aspectuoasa si mai gustoasa !

Asadar, intr-o craticioara mai incapatoare, se pune zaharul cu laptele…si se lasa la foc mediu spre mic, pana se topeste zaharul si se formeaza un sirop mai gros.

Intre timp, se cerne laptele praf si cacao, si se amesteca. Daca vreti si ciocolata alba, pastarti niste lapte praf simplu, fara cacao.

Apoi, se ia de foc siropul de zahar si se adauga untul, amestecand rapid pana se topeste, dupa care,  se adauga  amestecul de lapte praf cu cacao.

Daca vreti si ciocolata alba, asa cum aminteam mai sus , puneti intr-un vas putin sirop de zahar ( dupa ce a fost adaugat untul ), si adugati lapte praf, amestecand foarte bine, pentru a nu ramane cocoloase. Aceasta ciocolata o sa fie foarte groasa, deci trebuie sa amestecati cu putere.

Daca aveti alune, stafide, etc …. este timpul sa le puneti in ciocolata.

Ciocolata astfel obtinuta se toarna in forma dorita si se lasa la frigider pana a doua zi.

Pofta buna !